qq飞车官网,这10道饭馆点菜率最高的重庆菜,快来学学吧!,张爱玲经典语录

要说重庆菜中都有哪些有名的菜品,很多人或许都说不出来,可是看到接下来的10道饭店最火的1黄毅清微博0道重庆菜的做法,你会发现本来这些你都吃过!

已然好吃,就来学着做做吧!

No.1鱼香肉丝

具体做法:安淘惠

1.把里脊肉切成细丝,用生抽1汤匙,胡椒粉适量,料酒1汤匙,水淀粉1汤匙抓匀腌制10分钟。

2.胡萝卜、青椒切丝。预备葱姜蒜丝。

3.在微波容器中参加2汤匙植物油,参加姜蒜拌一下,放入微波炉高火1分钟。

4.取出,参加肉丝拌匀。

5.参加胡萝卜丝、青椒丝,加1汤匙蚝油,1汤匙豆瓣酱,1汤匙甜面酱,1汤匙醋,1/2汤匙白糖,拌和均匀。茅盾

6.放入微波炉高火3分钟,盖子轻轻错开(我上面盖的是盘子)

7.取国学经典出,拌和一下,撒上葱花,再放入微波炉高火3分钟即可。

No.糖醋排骨

1.买回来的排骨用清水冲刷至排合力泰骨色彩发龙珊珊白。

2.电高压锅参加适量的清水,放入葱姜,大料,香叶和白酒。

3.冲刷洁净的排骨入开水中焯烫一下。

4.再冲刷一下放入电压锅中。

5.死者刘海龙加盖子煮上8-10分钟。

6.煮过的排骨捞去掉葱姜作料。

7.炒锅倒油放入花椒小火炸香。

8.再参加白糖和红糖。

9.持续小火炒糖色至糖变褐色。

10.倒入煮过的排骨。

11.翻炒至排骨上色。

12.参加香醋。

13.再参加酱油。

14.参加一碗煮排骨的汤汁。

143885.加盖大火焖至汤汁快干参加盐调味。

16.最终大火把汤汁收浓稠即好,盛盘后可撒些熟芝麻。

No.3家常豆腐

1.预备食材。

2.将豆腐切成5厘米左右,厚约1厘米的大正方块。

3.锅中放比平常烧菜时多一点的油,烧热后放入豆腐。

4.煎至双面焦黄盛出备用。

5.葱姜蒜切末,香菜红椒相同切碎末。

6.使用煎豆腐剩余的油锅,入葱姜蒜碎炒香。

7.参加适量水(高汤更好,也可参加少数高汤精),料酒。

8.参加一大勺生抽,老抽大火烧开。

9.参加煎好的豆腐。

10.参加适量盐(也能够依据口味再参加少数糖)转中火烧一会,使豆腐吸足汤汁,将豆腐夹出出锅装盘备用。

11.转小火,参加红椒香菜碎略烧。

12.参加适量水淀粉烧开后关火。

13.参加少数芝麻油调味。

14.将浇好的汤汁均匀的浇在豆腐上即可。

No.4干煸四季豆

1.预备好一切资料,把四季豆摘掉头和尾,掰成小段。

2.锅里多倒些油,把四季豆下锅煸炒至外表起皱。

3.把四季豆捞出浅笑pasta,锅里留底油,撒入花椒和大料。

4.把猪肉馅倒入翻炒至变色后放入葱姜蒜。

5.参加少数生抽。少数醋。少数料酒。

6.然后倒入红尖椒翻炒。

7.这时分把四季豆倒入翻炒。

8.参加少数盐调味。

9.关火参加味精。

10.装盘即可享用了。qq飞车官网,这10道饭店点菜率最高的重庆菜,快来学学吧!,张爱玲经典语录外焦里嫩,非常好吃呢。

No.5水煮鱼片

1、把鱼片成薄薄的鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟;

2、炒锅内倒入适量油烧热,然后放入剩余的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的长江证券干辣椒段爆香,待香味出来后放入豆瓣酱一同翻炒;

3、然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右),放入鱼骨鱼头一同煮至欢腾,欢腾后将鱼片放入烫2分钟,并放入剩qq飞车官网,这10道饭店点菜率最高的重庆菜,快来学学吧!,张爱玲经典语录下的葱段,即可关火;

4、另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(我用的是绿豆芽,直接放入即可,假如是黄豆芽请事前用开水焯一下,别的我家没有大容器,所以我就用砂锅来装);

5、将烫好的鱼片等悉数倒入装了蔬菜的大容器里,再在外表撒qq飞车官网,这10道饭店点菜率最高的重庆菜,快来学学吧!,张爱玲经典语录上辣椒粉;

6、qq飞车官网,这10道饭店点菜率最高的重庆菜,快来学学吧!,张爱玲经典语录炒锅qq飞车官网,这10道饭店点菜率最高的重庆菜,快来学学吧!,张爱玲经典语录洗洁净然后倒入较多油烧热,放入剩余的一半花椒粒和干辣椒爆香,可是留意不要把干辣椒烧糊哟;

7、将麻辣油倒入鱼片上,然后放入香菜即可。

No.6毛血旺

1、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀洁净后,清水冲刷洁净,再切成5cm长的小段。白百叶洗净,切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段;

2qq飞车官网,这10道饭店点菜率最高的重庆菜,快来学学吧!,张爱玲经典语录、黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。小葱洗净切碎;

3、中放入适量热水,大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝汆煮约2分钟,汆去杂沫,捞出沥干水分;

4、苦苣,生菜洗洁净放入盆底,锅中放入1汤匙(15ml)的油,待烧至五成热时放入大葱丝爆香,随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙(3g)翻炒约3分钟,再盛入盆中作底菜;

5、将重庆火锅底料放入锅中,大火炒化后调入绍酒和鸡汤,烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝,午餐肉,再次烧沸后持续烧煮5分钟,然后盛入盆中;

6、把余下的油(2汤匙,30征兵ml)倒入锅中,待烧至四成热时,将干辣椒小段和花椒放入,转小火渐渐炸出香味,最终淋入盆中,撒入青蒜碎即可。

No.7回锅肉

1、锅中倒入清水煮沸,然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出滋味。放入猪肉,肉滚至六老练即可捞出,宁不及而勿过,不要完全放凉后再切,简单导致使肥瘦别离;

2、肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热,放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟,放少数盐和鸡精便是甘旨的“连锅汤”喽;

3、用浸冷水的方法使肉外表不至于棘手时凤求凰紫晓再切成片,蒜苗潜江洗净斜切成菱形备用,青红椒洗净切成三角形备用,豆腐干切成三角形备用,预备好郫县豆瓣酱和甜面酱(或豆豉);

4、炒锅中倒入少数油,油热后用锅铲使油遍及锅壁。然后弃之不必,重新参加凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜,肉片下锅的时分不至于沾锅;

5、待油温四成热时放入肉片爆炒,炒至肉片打卷(俗称:灯盏窝)后,倒入郫县豆瓣酱和甜面酱(或豆豉),然后将酱和肉片混合翻炒几下,调少数酱油上色,再调入少数白糖增味;

6、最终放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生,调入少数盐和鸡精,翻炒几下即可。

No.8宫保鸡丁

1、鸡胸肉切1cm巨细的丁,参加盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉拌和均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁略微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒;

2、蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用;

3、锅烧热,倒入油,再增加少数香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,色彩略变深后,放入干辣椒爆香;

4、放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。

No.9麻婆豆腐

1、豆腐切成2厘米见方的块,锅中倒入清水,大火加醉赤壁热欢腾后加少数盐,随后把豆腐放入锅中焯2分钟,捞出沥干备用;

2、炒锅中入油加热,待油4成热时(手置于锅上方,能感温热)倒入肉末,炒散,脱生后盛出;

3、郫县辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克(1茶匙)、酱油30ml(2汤匙)、蒜苗50克、鸡精3克(1/2茶匙);

4、炒锅再次倒入油,绿茵缔造者加热至3成热时,参加郫县辣酱炒出香味,参加辣椒面和豆豉,炒出红油后,加适量高汤(或清水),倒入豆腐烧3分钟。再参加酱油,用水淀粉勾芡一次;

5、随后参加肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后,再淋入水淀粉勾芡,收汁后盛入碗中,撒上花椒面即可。

烹饪技巧

1、家中贮存用以炒菜的肉馅,可提早用保鲜袋将肉馅分红几份,装好后,用手压成扁平的片,再放入冰箱冷冻。这样,当需求使用时,由于肉馅与空气的接触面大,很快速就冻结啦。

2、豆腐切块后,用欢腾的淡盐水焯水,能够坚持豆腐口感细嫩,且不易碎。

3、传说,豆腐勾2次芡,这道菜不会呈现吐水现象,尽管我不知道啥是吐水现象,估量便是出水吧!

4、炒郫县辣酱时,需求温油下锅,用中火炒,才不会把辣酱和辣椒面炒糊。

5、由于用了豆瓣辣酱和酱油,已经有咸味了,所以这道菜能够不必加盐或许依据自己口味加少数的盐。

No.10水煮肉片

1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(仅仅大约,不必严厉衡量,总归薄一些会比较好),假如觉得欠好切,能够将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时切片,用淀粉、料酒、盐和少数水将肉抓匀稍腌待用;

2、菜洗净,叶用手撕成大片,白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用;

3核电池为什么遍及不了、炒锅内倒入30克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕赤色,捞出待用;

4、转大火,将葱段亚马逊我国放入炒锅内炒香,再放入白菜炒断生,铺在大碗内待用;

5、锅烧热,再倒入30克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油;

6、参加高汤,烧沸;

7、将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,参加酱油、鸡精、糖调味;

8、将肉片和汤汁一同倒入铺好白菜的大碗中;

9、将事前炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上;

10、锅洗净擦干,放上白下本入40克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可;

烹饪技巧

1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香,炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸懒香的辣椒花椒剁碎今后撒在肉片上,吃起来焦香满口,非常有味。

2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。

3、最终浇得热油一定要烧得qq飞车官网,这10道饭店点菜率最高的重庆菜,快来学学吧!,张爱玲经典语录很热,浇上去才能把蒜末的香味炝出来。